Консервирование — способ длительного хранения пищевых продуктов; консервирование. Сущность К. заключается в полном или временном прекращении деятельности микроорганизмов, быстро портящих продукты, в дезактивации активности ферментов. Обычно используемые методы: пастеризация, стерилизация, сушка (измельчение), замораживание, ферментация, очистка и копчение. Пищевые продукты (фрукты) в К. пастеризуют в плотно закрытой таре — в автоклавах при температуре 85—100° в течение 30—60 мин. греется. При этом деятельность микроорганизмов временно прекращается. При методе стерилизации емкость, содержащую продукт (мясо, рыбу и т. д.), нагревают до температуры 112—120°; затем ферменты разрушаются, микроорганизмы погибают. Существует также метод стерилизации банок токами высокой частоты. Очная форма обучения – 12 627 170 сумов. Срок обучения по очной форме обучения составляет 4 года.

&nbsp;Konservalash&nbsp;— oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat saqlash usuli; konserva tayyorlash. K.ning mohiyati: mahsulotlarni tez buzadigan mikroorganizmlar faoliyatini butunlay yoki vaqtincha toʻxtatish, fermentlar faoliyatini soʻndirishdan iborat. Koʻp qoʻllaniladigan usullari: pasterizatsiya, sterilizatsiya, quritish (qoqi qilish), muzlatish, achitish, tozalash va dudlash.Pasterizatsiya usuli bilan K.da oziqovqat mahsulotlari (mevalar) zich berkitilgan idish — avtoklavlarda 85— 100° temperaturada 30—60 min. qizdiriladi. Bunda mikroorganizmlar faoliyati vaqtincha toʻxtaydi. Sterilizatsiya usulida mahsulot (goʻsht, baliq va boshqalar) solingan idish 112—120° temperaturada qizdiriladi; shunda fermentlar yemiriladi, mikroorganizmlar oʻladi. Konservalarni yuqori chastotali toklar bilan sterilizatsiyalash usuli ham bor.&nbsp; Kunduzgi ta’lim shakli&nbsp;12&nbsp;627&nbsp;170 so’m Kunduzgi &nbsp;ta’lim davomiyligi – 4 yil .

Konservalash texnologiyasi

Yo'nalish haqida

Ta’lim tili va kontrakt narxlari